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一、烤吐司面包的做法

食(shi)材：高(gao)筋面粉(fen) 270克、酵母(mu)粉(fen) 3.5克、白(bai)糖 40克、鹽(yan) 2克、黃油 25克、雞蛋 1個、牛奶 140克。

步驟：

1、加入面粉，雞蛋，白糖，酵母粉，鹽(yan)，牛奶。

2、用筷子攪成面團。

3、拿到面板開(kai)始揉面。會很粘手，沒關系，用刮板刮下來繼續揉。

4、揉一會兒初步(bu)形成面筋后(hou)，放(fang)入室溫軟化的黃油(you)。（黃油(you)沒完全化開(kai)，軟點也(ye)可以直接(jie)放(fang)到面里的。）

5、繼續揉(rou)。當(dang)面團(tuan)將黃油完全(quan)吸收，就不(bu)粘手了。當(dang)面團(tuan)揉(rou)至可以拉出下(xia)面薄膜(mo)，破口(kou)處(chu)呈不(bu)規則形狀，說明到(dao)了擴展階(jie)段。

6、繼續揉，當用手撐開很柔軟時，說(shuo)明已(yi)到完全階段，揉面就成功了。

7、將面(mian)團(tuan)放到容器內蓋上蓋子，發酵。當(dang)發到是原(yuan)來的(de)2倍大時，用手(shou)指按下去不反(fan)彈，視(shi)為發好了。

8、拿出面團，揉(rou)幾下(xia)排(pai)氣，不然(ran)烤出的(de)面包(bao)會有洞(dong)洞(dong)。然(ran)后平(ping)均分三份。

9、取一個面團，搟(xian)開，卷起或對折后(hou)，再次搟(xian)開，卷起，注意寬度與吐司盒一致。

10、其他二(er)份同(tong)樣。收口朝下。

11、再次發(fa)(fa)酵(jiao)。發(fa)(fa)到吐司(si)盒三分之二的部(bu)位。也可(ke)以蓋上吐司(si)蓋子放到烤箱(xiang)里調到發(fa)(fa)酵(jiao)檔，烤箱(xiang)底部(bu)放一(yi)碗溫水(shui)(shui)，當水(shui)(shui)涼后(hou)要記得(de)換(huan)水(shui)(shui)哦。

12、烤(kao)(kao)箱(xiang)預熱180度，之后放入烤(kao)(kao)箱(xiang)中開始(shi)烘(hong)烤(kao)(kao)。180度烤(kao)(kao)10分鐘，吐司表面顏色加深，要加蓋錫紙，否則容(rong)易烤(kao)(kao)焦(jiao)。

13、蓋上錫紙后(hou)把溫度(du)調高到200度(du)，再(zai)烤20分鐘就可(ke)以了，拿出后(hou)馬(ma)上脫盒。就可(ke)以享(xiang)用了。

PS：自己制作的吐司面包衛生又好吃，如果想省事也可直接去吐司品牌店里(li)購買現成(cheng)的，食用方(fang)面也大可放心(xin)。

二、微波爐土司面包做法

用料：微(wei)波爐、吐司片、盤子。

步驟：

1、吐司片兩片，平攤在(zai)無(wu)油(you)無(wu)水的盤子內，進(jin)微波爐中高火烤兩分鐘。

2、打開(kai)門，將吐司(si)片(pian)翻面(mian)，再進(jin)微波爐，根據(ju)吐司(si)片(pian)的厚度用中(zhong)高火烤(kao)30秒-1分(fen)鐘。

3、摸一(yi)摸面包表面，如果(guo)硬了(le)，說明好了(le)。反之再10秒10秒地(di)試。

4、可以配(pei)個煎(jian)蛋，擠點(dian)煉乳(ru)配(pei)著吃。如果想當零食(shi)吃，可以在第一次(ci)從(cong)微波爐取出的時候切成(cheng)小塊。

三、葡萄吐司的做法

【主料】面包粉260克(ke)。

【輔料】黃油20克(ke)、白砂糖(tang)25克(ke)、鹽2克(ke)、酵母(mu)粉3克(ke)、全(quan)蛋(dan)液50克(ke)、牛奶140克(ke)、葡萄(tao)干90克(ke)。

步驟：

1、面粉稱量好，放(fang)(fang)入盆中(zhong)，一角放(fang)(fang)入糖粉，鹽，中(zhong)間(jian)放(fang)(fang)酵母(mu)，打入雞蛋。

2、用刮刀(dao)稍(shao)微拌均(jun)勻，倒(dao)入牛奶。

3、翻拌至無(wu)干(gan)粉(fen)，呈(cheng)面絮(xu)狀(zhuang)，蓋上保鮮膜，靜(jing)止20分鐘左右。

4、開(kai)始揉搓面團，揉搓至面筋(jin)擴(kuo)展(zhan)，加入軟化的(de)黃油。

5、慢(man)慢(man)向四周拉開(kai)，可以(yi)形成薄膜(mo)。

6、收圓面團(tuan)，放入(ru)盆中蓋保鮮膜發酵。

7、發(fa)酵(jiao)至2--2、5倍大(da)，用(yong)手粘米粉在面(mian)團表面(mian)按一下，不回縮不塌陷即可。

8、取出面團輕輕排氣，分(fen)割成三等分(fen)，滾圓(yuan)，蓋保鮮膜松弛15--20分(fen)鐘。

9、葡萄干(gan)先用溫水(shui)浸泡一下，泡好的葡萄干(gan)用水(shui)沖洗幾遍，用棉布吸干(gan)水(shui)份，切碎。

10、面團搟(xian)開(kai)、卷起，繼(ji)續松(song)弛(chi)十分鐘，再次(ci)搟(xian)開(kai)。

11、翻面(mian)，撒上葡萄干，用手輕輕按一下。

12、底端壓薄，卷起來，收口處捏(nie)緊，放(fang)入吐司盒內，輕(qing)輕(qing)壓平。

13、蓋上(shang)蓋子，放溫暖處發酵至八分滿(man)。

14、放入(ru)預熱(re)好的(de)烤箱內，180度、中下層，烘烤40分(fen)鐘。

15、出爐立即脫模(mo)側放，晾涼后切片即可。